晨間生活

新手烘焙麵包第一發^^
自製麵包真的很有趣，不只考驗耐心還有考驗腸胃
這款免揉麵包參考了網路Cecillia優雅過生活的配方
到目前為止我試做了三次!!!! 第三次也是我最滿意的一次。
謝謝那些替我解決這些麵包的家人朋友，還不斷的說好吃(啾感心)
減少我吃進過量的澱粉，體重無止盡上升=  =

↓是這次第三次烤出來的
沒有錯，這塊麵包沒有核桃和葡萄乾
特製給某些挑嘴的人吃的^^


這是第一次按照配方作的低溫發酵免揉法
第一次發酵我放冷藏大約18小時
剛好也不再家，Cecillia簡單說要至少六小時以上或冰一個晚上
所以在冰箱待了大概滿長時間的
看起來發的還不錯吧，第一次我按照配方比例再多一半
貪心的想多做一塊麵包
所以發酵後看起來很大一包


隨自己喜歡大的或小的去整麵糰
這款麵糰其實滿濕黏的，所以整形過程中我的手粉放了不少
做了分配後，將烤過的核桃和葡萄乾放入
準備第二次發酵
只是看起來密密麻麻的乾果，出爐後卻覺得放太少(第二次試作我放超多)


家裡用的烤箱是kaiser，剛好costcou再折價一千元，二話不說立馬搬回家，放棄買Dr.Goods
預熱烤箱200度後，放入二次發酵約一個小時的麵包
(我們家的冷藏室溫度比較低，回溫需要時間比較長，發的比較好)
預訂時間20分鐘
這段時間我不斷在烤箱前走來走去
因為kaiser溫度的拿捏不是那麼好控制，也有點受熱不均
所以就視情況調整溫度和麵包位置(但其實這樣不好)
所以第一次的成品，並不是很優(哭哭)
還有上面的高粉忘記用小篩網輕灑，很豪邁的用手灑下去就變成這樣了


正面顏色看起來還不錯，沒想到一翻面臉都綠了

焦。掉。了。
只好用麵包刀將焦掉的部分輕輕刮掉，吃起來也還好，沒有焦味